水果果冻蛋糕

11 人做过这道菜
搬运cooking tree的配方。

看完视频被美到了!!

配方的量为 16cm 的正方形模具一个。

海绵蛋糕片用的是 光光的 焦糖海盐海绵蛋糕 的配方(我没加香草籽)很容易上手的分蛋海绵配方,你也快试试吧~

用料  

海绵蛋糕片 2片
青、金奇异果 橘子、西柚
奶油层
淡奶油 150g
细砂糖 15g
慕斯层
原味酸奶 50g
细砂糖 20g
打发淡奶油 80g
吉利丁 2g
果冻层#
水蜜桃味脉动 150g
细砂糖 5g
吉利丁 5g

水果果冻蛋糕的做法  

  1. 把以上四种水果去皮切片备用。(家里没橘子了、用了橙子代替)

    黄片小视频然后取一片蛋糕片,扑入模具内。(刷糖水)

    水果果冻蛋糕的做法 步骤1
  2. 淡奶油150g+15g糖打发(平时这个量的奶油我是用10g糖的,15g我个人觉得太甜,但这个中间要加入水果片,比较酸,所以用了15g糖)

  3. 先倒入步骤2中淡奶油一半的量在模具内,铺平。均匀铺满一层水果片。再把剩余的奶油倒入,铺平。盖上另一边蛋糕片(刷糖水)

    水果果冻蛋糕的做法 步骤3
  4. #慕斯层#
    原味酸奶50g,加入20g细砂糖搅拌均匀,加入打发至6成的80g原味淡奶油,搅拌均匀。
    加入融化的2g吉利丁液,搅拌均匀。
    倒入模具铺平,冷藏1小时。

    水果果冻蛋糕的做法 步骤4
  5. 150g温热的水蜜桃味脉动,加入5g糖搅拌融化,再加入泡软的吉利丁搅拌融化。
    黄片小视频(脉动这个饮料呢,不会太甜,如果直接加入吉利丁液的话,又更加稀释了,冷藏固定后,味道会酸酸的,也没什么甜味,所以在这里又增加了5g白砂糖。不喜甜的可以不加。)

    水果果冻蛋糕的做法 步骤5
  6. 取出蛋糕,倒入果冻液少许,铺平整个蛋糕一薄层即可。均匀的摆满水果片,放入冰箱冷藏20分钟左右,至水果片固定(这样可以避免倒入剩余的果冻液时,水果片漂浮起来)把剩余的果冻液全部倒入。
    黄片小视频冷藏4个小时,至完全凝固。

    水果果冻蛋糕的做法 步骤6

小贴士

!!!!!敲黑板!!!!!
👇👇👇
绿色猕猴桃要选择那种硬硬也能吃的,比如秦岭野生🥝。软掉的是比较甜啦,但水分太大,做果冻层的时候,果冻层液体会被稀释,这样会导致🥝区域无法凝固!!


暂时用原作者的图做封面,等我的做完再来换。也会把步骤图加上的。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

水果果冻蛋糕相关分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
1684 收藏


水果果冻蛋糕的其他做法

水果果冻蛋糕的答疑

  • Jingjing厨娘  1年前  
    0
    果冻液是什么?_?谢谢
    作者回复 1年前  
    点开看配方好嘛。。。
  • 陈大大大大大厨  1年前  
    0
    8寸圆形要多少量啊
    作者回复 1年前  
    1.5倍量可以

以上留言由作者回复后显示