小圆子Bo妞的厨房

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2017-03-14 加入

小圆子Bo妞的作品 查看全部 38 作品

  • 在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭(没有之一)

    在泰国学厨 | 史上最正宗的泰式芒果糯米饭(没有之一) 

    买了一斤斑斓叶榨汁提取斑斓叶的绿色物质后,分离出的同样富含斑斓香味的透明汁液就拿来泡糯米做了斑斓糯米饭,我一直喜欢米粉糕团类食物,这个糯米饭也很合我的胃口,并不腻,用的是春光椰子粉冲的椰浆,如果用椰青直接打浆口感一定更还原。泡糯米大概六七个...

    昨天

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  • 薄荷炒牛肉

    薄荷炒牛肉 

    一直记得很久前在朋友家吃的她做的薄荷炒牛肉末,真是记忆中的神仙美味~如今得了一斤薄荷,想着怎么消耗掉,就搜出来了这个菜,味道不错就是调料味重了点。这次之后又做了薄荷炒羊肉,并且基本没用什么调料,也很美味。炒菜受我妈影响总是过度烹饪,以后一定...

    昨天

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  • 酥软馥郁的乳酪椰子三明治酥饼/烘焙视频饼干篇8

    酥软馥郁的乳酪椰子三明治酥饼/烘焙视频饼干篇8 

    特别好吃的小酥饼,第一次就很成功。烤透晾凉是硬酥的口感,椰香奶香非常浓郁。原方切0.5cm,我大概切近1cm,闻到烤出香味就差不多好了,发的一刷图,做的2倍量,二刷没拍照,做了4倍量,俩烤盘来回倒了几次都没烤透,出炉晾凉发现一盘没硬又回炉烤...

    昨天

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  • 有颜有味,4种大米粉版限定口味达克瓦兹

    有颜有味,4种大米粉版限定口味达克瓦兹 

    三刷,连着两天做的所以熟练一些,翻拌每次控制在20下吧,(因为之前干的傻事把杏仁粉抽真空压得超瓷实放了两三个月,取出来全结块估计还出油了,不敢翻拌太多怕消泡严重),感觉还是消泡挺多,不过正好够加厚的一整模。还是柠檬味,减了一半糖粉还加了一丢...

    昨天

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  • 有颜有味,4种大米粉版限定口味达克瓦兹

    有颜有味,4种大米粉版限定口味达克瓦兹 

    二刷,严格算一刷,上次米粉还没到。没有西柚全用柠檬代替,买的柠檬酸度较高减了几克汁,成品柠檬清香浓郁很好闻,口感酸酸甜甜,因为加了米粉,比纯杏仁粉的略有嚼劲一些,个人很喜欢。这次烤的薄的,终于没忘筛糖粉,加了DR番茄红色粉,刚出炉颜色偏橘粉...

    昨天

     4   0

  • 有颜有味,4种大米粉版限定口味达克瓦兹

    有颜有味,4种大米粉版限定口味达克瓦兹 

    怕手残失败做了加厚版,临做时才发现去年买的半斤艾草粉貌似长虫了,还没用过呢,心痛……只能用抹茶粉代替。等不及黄油室温软化,用微波炉加热结果有点出油了,加上电动打蛋器混合过度,夹馅有些油水分离器不细腻,最??的是连做两次都入炉后发现忘筛糖粉,下...

    14天前

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  • 意大利青酱 Pesto

    意大利青酱 Pesto 

    在几个方子里选了yanyan的,因为坚果含量多,看起来更有食欲?? 成品味道不错,之前广坦老师说其实青酱做法很灵活,可以根据自己喜好随意搭配组合食材,下次试试其他坚果和蔬菜。

    17天前

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  • 简单易学,完胜KFC的奥尔良烤鸡腿制作法

    简单易学,完胜KFC的奥尔良烤鸡腿制作法 

    草原红太阳烧烤酱腌的,按包装上的量腌实在太咸了,泡的时候就觉得酱太多,实际烤出来真的太咸,感觉用三分之二就足足够了,可能一半都行。因为太咸,而且后期蜂蜜加太多,感觉没有上次烤的鸡翅味道好,上次应该没按包装上的量腌的,不过整体味道还是不错的。

    17天前

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  • 3款无面粉无牛奶低脂低GI玛德琳

    3款无面粉无牛奶低脂低GI玛德琳 

    上次做了巧克力和原味的没拍照,这次赶时间只做了原味,不知为啥面糊比上次稀,味道也没上次好,糙米粉自己用破壁机打的,不够细,吃起来还是有颗粒感影响口感。下次用水磨米粉试试。

    17天前

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  • 英式柠檬酱

    英式柠檬酱 

    方子双倍量,柠檬汁280克,成品口感偏酸,需增加糖量或减少柠檬汁,下次尝试原方量柠檬汁用100-120克。味道蛮好的,就是保质期比较短,大概冷藏也就十天半个月,以前用别的方子糖量比这个高些的做过,差不多冷藏半个月表面就有白霉点了。即做即吃,...

    17天前

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  • 2020年05月08日

    2020年05月08日 

    福建诏安今年最后一批青竹梅,已经熟透发黄,个头比较大,香味极浓,像北方杏的香味。泡梅子酒后剩了几个撞伤的,大概切掉了不太好的部分,加上盖过果子量的白砂糖做了梅子露。图是第一天腌了八九小时和第二天的状态,做个记录。

    17天前

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  • 技术篇—如何做出好看的玛德琳肚子

    技术篇—如何做出好看的玛德琳肚子 

    第二次做,口感比第一次略欠了点蛋奶香,也许是用常温奶换替换了鲜奶?或者添加了一半水饴却忘了蜂蜜总量减半? 上次口感味道很香,就是略甜,这次砂糖减了18%,上次焦化蜂蜜失败就直接用了蜂蜜,但整体口味还是觉得上次更好些。这次有点淡。 烤了上下两...

    26天前

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